Die Vinifikation großer Weine

Dass nicht nur die Weine von Stefan Langmann respektvolle Anerkennung verdienen, zeigt sich am neuen Weinkeller. Dieser beansprucht für sich höchste Funktionalität und Zweckmäßigkeit, welche nur einem dienen: der Vinifikation großer Weine und Herstellung höchster Sektqualitäten. Mit zeitgemäßer Kellertechnologie wie High Tech-Pressen wird das wertvolle Lesegut zunächst schonend gepresst, temperaturgesteuerte Edelstahltanks garantieren einen perfekten Gärungs- und Reifeverlauf, um die Primärfrucht des Traubengutes optimal im Wein zu erhalten.
Rotweine erreichen bei uns ihre wahre Größe durch den Ausbau in kleinen französischen Eichenfässern. Eine moderne Abfüllanlage, die allen zeitgemäßen Ansprüchen gerecht wird, ist eine weitere innovative Errungenschaft.

Stefan Langmann ist in seinem Keller auch dem Geheimnis prickelnder Perlen auf der Spur. Er produziert auch feingeschliffene mit erfrischendem Mousseux ausgestatte Winzersekte, die für jede Menge Trinkspaß sorgen. Um einen Sekt im Weingut Langmann mit tiefer Frucht und viel Charakter in die Flaschen zu füllen, nimmt man sich dort meist Monate Zeit. Diese braucht der Grundwein für die zweite Gärung, um zu einem köstlich-schäumenden Ergebnis zu kommen. Von der Gärung über das Dégorgement bis hin zum Abfüllen: Im Weingut Langmann wird alles selbst erledigt. „So hat man persönlich die beste Kontrolle über die gewünschte Qualität der Produkte“, so Stefan Langmann.